Polpette di salmone con crema di carote

Non avete idee e volete preparare una cenetta con i fiocchi nonostante abbiate pochi ingredienti a disposizione?

Ecco a voi queste polpettine di salmone da accompagnare con una facilissima e dolcissima crema di carote aromatizzata al coriandolo!

La preparazione di queste polpette di pesce accontenterà i gusti un po’ particolari anche dei bambini… provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute!

Ecco gli ingredienti per circa 16 polpettine:

400 gr circa di filetto di salmone fresco

1 uovo

2 cucchiai rasi di cocco in scaglie

sale e pepe q.b.

Per la crema di carote:

300 gr di carote pelate

curcuma

3/4 grani di coriandolo

pepe

1 cucchiaio di olio evo


 

Preparazione

Togliere la pelle del salmone e le lische. Tagliare a pezzetti il filetto e far cuocere in forno per circa 15 min aromatizzandolo con pepe e succo di limone.

Frullare i pezzetti di salmone cotto con 1 uovo intero, sale ed il cocco grattugiato.

Formare delle polpette piccole ed adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno ventilato per circa 25 min a 180°C. Controllate di tanto in tanto la doratura.

Per preparare la crema d’accompagnamento…

Fate cuocere le carote in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua ed i grani di coriandolo. Una volta cotte, frullate le carote in un mixer con 1 cucchiaio di olio evo, un pochino d’acqua di cottura delle carote, sale e pepe.

Ottime come aperitivo oppure per una cena leggera ma sfiziosa. Perfette per gli intolleranti al glutine in quanto prive di farine. L’aggiunta del cocco grattugiato conferisce un gusto esotico che, a mio parere, si sposa bene con il gusto del salmone.

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Grazie per avermi seguito…. al prossimo post! 🙂

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